مراحل و نحوه راه اندازی تهیه غذا خانگی | توصیه های کاربردی 

در اینبخش مراحل راه اندازی تهیه غذا خانگی را برای شـما جمع آوری کرده ایم. خیلی ها خصوصا خانم هاي خانه دار قصد دارند تا با راه اندازی اینکار درآمد کسب کنند، و لازمه اینکار هم استعدادی اسـت کـه در آشپزی دارند و همچنین انواع مختلف غذاهایی کـه می توانند بپزند. خیلی خانمها آشپزهای ماهر و زبر دستی هستند و دوست دارند از این هنر خود درآمد کسب کنند، در ادامه با پارس ناز همراه باشید.

آشنایی با هنر آشپزی نخستین و مهمترین مهارتی اسـت کـه برای چنین شغلی نیاز اسـت. بنابر این شاید بتوان گفت، زنان خانه‌دار مناسب‌ترین قشر برای ورود بـه چنین عرصه‌اي هستند. این افراد علاوه بر کسب درآمد و متعاقبا، تامین مالی زندگی خود، از وقت‌ آزاد زیادی کـه در طول روز دارند میتوانند بهترین و مفیدترین استفاده را ببرند. البته راه‌ اندازی آشپزخانه و تهیه غذای خانگی بـه زنان محدود نمیشود.

هر فردی با هر موقعیت یا هر میزان سواد و تجربه کاری می تواند قدم دراین راه بگذارد. از آنجا کـه شروع هر کاری بـه برنامه‌ریزی، تعیین چشم ‌انداز، دانش، مهارت و تجربه نیاز دارد، باید بدانید کـه برخلاف ظاهر امر، تهیه غذا، پیدا کردن مشتری ثابت و وفادار و دوام آوردن در بازار رقابتی خیلی هم راحت نیست. برای راه‌اندازی این کسب‌وکار خانگی باید همه ی جوانب را درنظر بگیرید و بـه چم‌وخم کار آشنا شوید.

تهیه غذای خانگی

هدف خودرا مشخص کنید، در نخستین قدم باید مشخص کنید کـه هدفتان از راه‌اندازی تهیه غذا چیست؟ آیا مغازه دارید و می خواهید از مشتری‌ها در همان‌جا پذیرایی کنید؟ آیا می خواهید در گوشه‌اي از خانه غذا تهیه کرده و برای مشتری‌ها ارسال کنید؟ آیا می‌ خواهید چند نوع غذای محدود برای ارائه بـه سازمان‌ها، شرکت‌ها یا محیط‌هاي اداری تهیه کنید؟

آیا درنظر دارید با تبلیغات از همه ی جای شهر مشتری داشته باشید و غذا هاي متنوعی در منوی پیشنهادی‌تان وجوددارد؟ فینگر فود، غذای سنتی، غذای فرنگی، غذای مخصوص گیاهخوارها یا …. مشخص کنید چـه نوع غذایی مدنظرتان اسـت. و سوالاتی دیگری از این دست کـه باید در نخستین قدم بـه همه ی آن ها پاسخ دهید.

راه اندازی كیترینگ

اگر مغازه از خودتان اسـت و می خواهید از مشتریان تان همان جا پذیرایی کنید. باید آنرا تجهیز کنید. برای راه اندازی كیترینگ، بـه فضایی حدود یکصد متری نیاز خواهید داشت.

برای اجاره چنین ملكی در حوالی مركز شهر باید حدود 70 تا 80 میلیون رهن درنظر بگیرید. موضوع بعدی، وسایل آشپزی و تجهیزات آشپزخانه اسـت كه بخش عمده اي از سرمایه اولیه آن بـه شمار می رود. یك كترینگ متوسط باید تجهیزات زیر را داشته باشد:

= یخچال

= گاز

= دستگاه كباب زنی

= سبد بزرگ آشپزی

= دیگ بزرگ

= قابلمه

= بیش از 30 سیخ كباب زنی در سایزهای مختلف

= ملاقه و كفگیر

= انواع چاقوها

= دستگاه خمیرگیر برای كباب

= مجموع این وسایل بین 25 تا ۳۵ میلیون تومان پول نیاز دارند.

یعنی با یك حساب سرانگشتی برای راه اندازی یك كیترینگ ساده کـه محلی برای پذیرایی مشتری‌ها هم داشته باشد، باید بین 100 تا ۱۵۰ میلیون تومان پول داشت. بر اساس تحقیقات می داني، یک كیترینگ متوسط برای رسیدن بـه سود دهی باید روزانه حدود 100 پرس غذا تهیه و بـه دست مشتری برساند. هر پرس غذا بـه صورت متوسط 7 هزار تومان قیمت گذاری می‌شود كه تقریباً نیمی ازآن هزینه و مـا بقی سود اسـت.

عده اي از کارشناسان اعتقاد دارند اگر سود هر پرس غذا زیر نصف هزینه‌ها باشد، نباید بـه ادامه كار امیدی داشت. بـه این خاطر کـه کیترینگ هزینه‌هاي جاری هم چون بیمه، مالیات، خسارات، دستمزدها، اجاره بها و …. دارد. اگر درآمد کمتر از هزینه باشد، بهتر آن اسـت کـه ادامه ندهید.

بادمجان شکم پر خانگی

آشپزخانه خانگی و ارسال غذا به بیرون

اگر می خواهید فقط در حد یک تحویل غذای ساده عمل کنید و تنها غذا رابه دست مشتریانتان برسانید آشپزخانه خانه خودتان برای شروع کار کافیست و بهتر اسـت بـه فکر بسته بندی محصولاتتان باشید. بسته بندی هاي جذابتر مشتریان بیشتری هم با خود می آورند.

تولید یک تهیه غذای خانگی در کمترین حالت بـه دو نفر نیاز دارد. یک نفر کـه کار تولید غذا را انجام دهد و شخص دیگری کـه غذا رابه دست مشتری برساند. اگر می خواهید تحویل هم داشته باشید باید بـه فکر یک پیک موتوری هم باشید. حواس تان باشد هرچه حجم کار را بالا ببرید افراد بیشتری را لازم دارید. بطور معمول ۵ نوع غذا از یک آشپز بر می آید و بهمین نسبت باید آشپز اضافه کنید.

هزینه مواد اولیه

تقریباً همه ی افرادی کـه در زمینه تهیه غذای خانگی مشغول فعالیت هستند، اعتقاد دارند برای هر پرس غذا باید بطور دقیق مقدار مواد غذایی را مشخص کرد. بطور مثال موارد زیر را میتوانید مد نظر داشته باشید:

= 120 تا ۱۸۰ گرم گوشت قرمز برای كباب كوبیده

= 120 تا ۲۰۰ گرم گوشت مرغ برای جوجه كباب

= یک كیلوگرم برنج برای ۶ نفر

= 50 گرم گوشت برای خورشت

و 35 گرم حبوبات برای خورشت. البته این مواد اولیه بـه همراه روغن، انواع ادویه ها، سیب زمینی، مواد تزئینی مانند هویج، كلم، فلفل دلمه اي، پیاز و … بـه قیمت مواد اولیه مورد نیاز اضافه می كنند.

لوبیاپلو خانگی

نام تجاری مناسب انتخاب کنید

انتخاب اسم مناسب و جذاب برای هر برند تجاری یکی از عوامل مهم موفقیت آن ها بشمار میرود. باید نامی انتخاب کنید کـه حوزه کاری شـما را نشان دهد ودر عین حال ساده و خاص باشد تا در ذهن مشتری بماند.